Где в Пекине отведать пекинскую утку и не попасть впросак?

Для китайцев пекинская утка все равно, что борщ для украинцев. Иностранные туристы много слышали о фирменном блюде умельцев-поваров, поэтому неудивительно, что новоприбывшие первым делом стараются найти ресторан с вкусным пунктом в меню. К созданию рецепта приложил руку императорский диетолог в 1330 году и впервые опубликовал его в труде “Важнейшие принципы питания”.

Утку запекают в печи, предварительно натирая медом. К столу подают нарезанное на кусочки мясо с соусами, мандариновыми лепешками и луком. В зависимости от ресторана могут включаться и другие овощи. Заказать часть не удастся, оставшиеся от блюда косточки идут в бульон, который приносят после мяса с хрустящей корочкой. Мясо заворачивают в рисовые блины. Сидя за столом, сразу понимаешь, что туры в джунгли или на Ямайку далеко не такие приятные с точки зрения кулинарных изысков.
  
Практически в любом ресторане подают заветную дичь. Один человек совладать с блюдом не сможет, оптимальное число едоков - два-три человека. Не стоит бояться просить завернуть оставшееся мясо с собой - у обслуживающего персонала подобное обращение вызывает понимание и одобрение. Расположение ближайшего ресторана с привлекательным соотношением цены и качества можно узнать на ресепшине в гостинице. Написанный от руки иероглиф станет лучшим волеизъявлением для водителя такси, которому не понадобится помощь психолога после двухчасовых блужданий по закоулкам. Существует также сеть ресторанов, которые специализируются на приготовлении пекинской утки - Beijing Roast Duck Restaurant. В подобных заведениях качество пищи гарантированно будет на должном уровне. По желанию гостей им предоставляют отдельную комнату. Нарезка утки происходит на глазах изумленных туристов, которым преподают урок владения ножом. После поглощения мяса с луком, завернутого в блинчик и окропленного соусом, приходит очередь бульона. 

Церемония превращения птицы в скелет интересна, но только в первый раз. Это не единственное отличие специализированного ресторана от обычного. Были случаи, когда посетителям подавали утку, по виду напоминавшую крупного голубя, а в блинчиках обнаружить что-либо кроме корочки довольно сложно.